Let's (M)eat

Hallo allemaal,

Als je tussen alle pittige sauzen hebt gekeken zal het je zijn opgevallen dat het bijna allemaal gefermenteerde sauzen zijn. Maar wat is dat nou eigenlijk?!

Fermenteren is een proces dat doormiddel van bacteriën, gisten of schimmels ontstaat. Denk hierbij maar aan zuurdesembrood, fuet worst, Franse kaas, wijn, bier enzovoort. Ook zo met (van origine) augurken en zuurkool. Het fermenteren van groentes en dus ook pepers geeft een hele lekkere en iets zure smaak en hoe langer je pepers laat fermenteren hoe meer de smaak veranderd en rijker word. Het is een natuurlijk proces en kan daarom ook per keer wisselen, zomers is de temperatuur wat hoger waardoor het fermentatie proces wat sneller gaat. Dit maakt dat het weer net wat anders van smaak kan zijn. Zo zijn er altijd variabelen waardoor de ene keer net een beetje anders is dan de andere keer. Het is net als dat je iets wat homemade is ;-)
Fermenteren is heel makkelijk en als je het leuk vind kan je hier even klikken en dan zie je een receptje voor het fermenteren van wortels. Super makkelijk en echt heerlijk om te eten. Als dit je interesse heeft gewekt is er heel veel te vinden over fermenteren zoals boeken, video's en groepen zoals op Facebook. Zelf heb ik bijvoorbeeld het boek 'Verrot lekker' wat ik echt geweldig leuk vind en erg leerzaam.
Wil je er wat van zeggen of over vragen laat dan vooral hier of daar van je horen?!